Le saviez-vous ?
Pour ceux d’entre vous qui ne nous auraient pas encore rendu visite, nous sommes heureux de vous présenter nos nouveaux bureaux ainsi que notre espace de stockage flambant-neuf, situés au 1, Impasse des Crêts, au centre du village de Chassagne-Montrachet !
Sur les terres de
Chassagne-Montrachet
Le Domaine Philippe COLIN est né en 2004. Il exploite aujourd’hui 5 ha de vignes autour du village de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune.
La production annuelle atteint 35 000 bouteilles (22 000 en 2021 à cause du gel). Les vins blancs et les vins rouges se déclinent en 11 appellations différentes (10 en 2021 car le Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly a été gelé à 100%), vous permettant ainsi de découvrir toute la diversité et la richesse des terroirs.
HISTOIRE
La naissance
du Domaine
Après avoir étudié la viticulture et l’œnologie au très réputé Lycée Viticole de Beaune, Philippe Colin intègre le domaine familial Colin-Deléger en 1988, pour y travailler avec ses parents.
En 1993, son frère Bruno les rejoint sur l’exploitation. La famille travaille ensemble pendant 16 ans, sur une surface de 18 hectares de vignes. Philippe apprend beaucoup de ses parents et acquiert de l’expérience, ce qui l’amène à devenir un vigneron passionné. L’idée de créer son propre domaine émerge, en même temps qu’il s’affirme de plus en plus sur l’exploitation familiale.
C’est pourquoi, quand Bernadette et Michel prennent leur retraite en 2003, les frères Colin décident de créer chacun leur propre domaine afin de respecter leur approche différente de la vinification.
2004 voit donc la création des vins Philippe Colin par un vigneron ambitieux qui souhaite mettre en pratique ce qu’il a appris de ses parents et grand-parents, Andrée et Georges Deleger. L’exploitation grandit et devient de plus en plus réputée sur la Côte. Philippe sait s’entourer d’une équipe compétente qui l’aide au quotidien sur les différents aspects de son métier.
En 2021, il décide à son tour de transmettre les 2/3 des vignes du Domaine à son fils Simon, qui s’installe et commercialise sous sa propre étiquette. Les 5 ha restant à Philippe proviennent principalement de fermages familiaux du côté de ses tantes maternelles. L’été 2022 voit aussi le déménagement des locaux (bureaux et stockage) dans une maison familiale, située au 1, Impasse des Crêts (ses parents habitent au 3), au centre du village de Chassagne-Montrachet. Un retour aux sources, en quelque sorte. Cette nouvelle organisation plus légère lui permet également de se dégager du temps pour son nouveau défi en terre sudafricaine, démarré en 2014 : Topiary Wines. Là-bas, il effectue une seconde vendange en février, sur des cépages comme la Syrah et le Cabernet-Sauvignon, et bien sûr…le Chardonnay !
Travailler la vigne
en respectant la Nature
En lutte "Très" raisonnée
Nous nous efforçons de travailler de manière durable et d’intervenir le moins possible, en laissant la nature se développer d’elle-même. Nous limitons ainsi aux maximum le recours aux produits phytosanitaires.
Partageant son temps entre Chassagne-Montrachet et Franschhoek (Afrique du Sud), Philippe COLIN est présent aux étapes-clés tout au long de l’année pour superviser les équipes en charge des vignes. Nous vendangeons manuellement et essayons de trouver la maturité optimale en fonction du climat et des volumes.
Nous créons des vins équilibrés avec une belle tension et une belle acidité, sans sur-maturité. Nous utilisons une presse pneumatique pour une extraction lente et douce.
Pour nos vins rouges, nous égrappons totalement et faisons une pré-fermentation à froid. Notre vinification se déroule en cuves thermorégulées, où nous démarrons toutes nos fermentations alcooliques à l’aide de levures naturelles.
Depuis 2011, le bouchon est poussé de 2 à 3 mm supplémentaires à la mise en bouteille, puis garni d’une cire technique avant expédition. Cette technique permet d’ajouter une autre protection contre l’oxydation prématurée, de préserver l’intégrité du vin et d’avoir une qualité homogène bouteille par bouteille.
Des vins portés sur
le Fruit & la Fraîcheur
Élevage en Fût de Chêne
pendant 10 à 15 mois
Depuis le millésime 2021, nos vins blancs et rouges sont élevés, sans exception, dans des gros contenants de 500 litres, afin de limiter l’influence du bois.
Nous travaillons avec 5 tonnelleries différentes, auxquelles nous demandons des chauffes moyennes et des grains fins. Nous faisons un peu de bâtonnage afin d’ajouter un peu de matière, puis embouteillons par gravité après une légère filtration.
Découvrez
Nos Vins
Cliquez pour découvrir nos 8 blancs et 3 rouges.
