Comme le Montrachet qu’il prolonge vers le haut du versant de 265 à 300 m d’altitude, le Chevalier-Montrachet est situé sur le meilleur coteau de Puligny-Montrachet, où il couvre 7 ha 36 a 14 ca. Le meilleur du Chevalier-Montrachet est installé sur des rendzines qui reposent sur les calcaires du bajocien et du bathonien. C’est un terroir très bien drainé exposé Sud/Sud-Est, donnant un Grand Cru très renommé.
Dégustation :
Ce vin puissant montre tout le caractère du terroir des Grands Crus de la Côte de Beaune. Sous une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l’âge, le nez suggère le beurre et le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. Structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible. L’opulence en bouche donne suite à une longueur aromatique sans égal.
À servir à 10-12°C.
Potentiel de garde : 6-15 ans.
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